"El Novillero" es un restaurante con tradición en San Luis Potosí, fundado en el año de 1972, inicialmente era una taquería que solo vendía cebollitas asadas y tacos de res, al pastor y chorizo; con el paso de los años, la carta fue creciendo de manera que el día de hoy, "El Novillero" también ofrece al comensal deliciosas parrilladas especialidades de la casa como: la Parrillada Novillero, la Parrillda Indulto, la Parrillada Fiesta Brava, así como platillos como El Cabrito y El Molinete, sin dejar a un lado los postres de la casa como la Carlota de Limón, el Flan Napolitano y la Crema Catalana. El Restaurante es de ambiente completamente familiar y con tematica taurina.